Tipico prodotto toscano, il lardo viene squadrato, massaggiato, salato e speziato con erbe e piante aromatiche e stagionato. Ha forma rettangolare e onsistenza omogenea e morbida, di colore bianco,leggermente rosato, ha un odore fragrante, carico di aromi. Il sapore è delicato e fresco, finemente sapido, quasi dolce, con la caratteristica di sciogliersi nel palato.
