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Golfetta due prodotti tradizionali come il salame e il prosciutto.
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Golfella Nuovo prodotto nato nel 2003, insaporito con piante aromatiche e ricavato dalle migliori carni suine italiane.
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Mortadella Bologna IGP
Il suo nome deriva dal latino mortarium, il mortaio usato per pestare le carni insieme agli aromi, tra cui il mirto.
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Zampone Modena IGP
- Cotenna naturale di piede come involucro.
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Cotechino Modena IGP Specialità modenese, ottenute da parti anatomiche secondarie, ricetta di origine cinquecentesca. |
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Cacciatore Trito di carni che vengono poi amalgamati in modo omogeneo della materia prima e di altri ingredienti. |
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Salumi da agricoltura biologica |
I salumi italiani Dop e Igp.
La Denominazione di Origine Protetta (DOP) viene rilasciata in base ad una normativa europea.
La produzione delle materie prime e la loro trasformazione fino a prodotto finito devono avere luogo nella regione di cui il prodotto porta il nome. Qualità e caratteristiche del prodotto devono essere essenzialmente o esclusivamente legate all’ambiente geografico del luogo d’origine. L’ambiente geografico comprende fattori naturali (clima, altitudine, suolo, acqua, vegetazione ecc.) e umani (conoscenze tecniche, pratiche consolidate). La produzione deve essere effettuata secondo il disciplinare che prevede controlli esercitati da organismi di tutela.
Salumi DOP
Capocollo di Calabria, Coppa piacentina, Culatello di Zibello, Jambon de Bosses (Val d'Aosta), Lard d'Arnad (Val d'Aosta), Pancetta piacentina, Pancetta di Calabria, Prosciutto di Carpegna, Prosciutto di Modena, Prosciutto di Parma, Prosciutto San Daniele, Prosciutto Toscano, Prosciutto Veneto Berico-Euganeo, Salame Brianza, Salamino alla Cacciatora, Salame piacentino, Salame di Varzi, Salsiccia di Calabria, Sopressa vicentina, Sopresata di Calabria.
Indicazione di Origine Protetta (IGP)
Il legame con il luogo d’origine contraddistingue il prodotto ma in misura meno stretta rispetto ai prodotti DOP. Infatti, basta che una sola delle fasi di produzione venga effettuata nella zona delimitata. Le materie prime, ad esempio, possono provenire anche da un’altra regione. Anche in questo caso sono previsti disciplinari di produzione con controlli esercitati da organismi di tutela. I controlli sono esercitati a più livelli: dal medico-veterinario ufficiale dello stabilimento; dal Ministero delle Risorse agricole, dall’ Associazione Industriali delle Carni.
Salumi IGP
Bresaola della Valtellina, Lardo di Colonnata, Mortadella Bologna, Prosciutto di Norcia, Salame d'oca di Mortara, Cotechino di Modena, Zampone di Modena.
Certificazione di Prodotto CSQA
La certificazione di prodotto volontaria garantisce che il prodotto sia conforme a quanto dichiarato in una specifica tecnica: il Disciplinare Tecnico di Prodotto.
Il Golfetta ha ottenuto la certificazione di prodotto in quanto conforme allo standard DTP 052 e DTP 053 CSQA, nel rispetto dei seguenti parametri:
Solo carni selezionate di suino italiano: la provenienza delle carni solo da suini allevati secondo i disciplinari per le DOP Prosciutto di Parma e Prosciutto di San Daniele offre al consumatore garanzie in relazione alle modalità di allevamento, all' alimentazione e alla provenienza dell'animale (suini nati, allevati e macellati in Italia).
Percentuale di grassi sul prodotto finito massimo 12%: produzioni con uno standard definito che ci permettono di garantire un prodotto con un limitato contenuto di grassi.
Assenza di glutine: limite di accettabilità < 10 ppm. Una garanzia nei confronti di chi è intollerante al glutine.
IDENTIFICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA 
Il Regolamento CEE 2081/92 riserva l'indicazione geografica protetta, definita come "il nome di una regione o di un luogo determinato o, in casi eccezionali, di un paese" ai prodotti agricoli o alimentari che siano originari di tale regione, luogo o paese e "di cui una determinata qualità, la reputazione o un'altra caratteristica possa essere attribuita all'origine geografica e la cui produzione e/o trasformazione e/o elaborazione avvengano nell'area geografica determinata".
L' Identificazione Geografica Protetta, il prestigioso riconoscimento europeo a tutela delle specialità alimentari, è una garanzia per il consumatore, riconosce infatti il valore di una particolare specialità alimentare, in particolare ne garantisce:
- il legame con il territorio in cui tradizionalmente si produce;
- il rispetto della tradizionale ricetta di produzione;
- precise caratteristiche qualitative.
Per dare la certezza al consumatore che questi requisiti siano rispettati, Golfera è controllata da un organismo indipendente, sulla base di un sistema di controllo approvato dal Ministero.
L 'Istituto Nord Est Qualità (INEQ) è l'autorevole ente di controllo che, eseguendo ispezioni sul nostro processo produttivo e accurati controlli sul prodotto, certifica le nostre produzioni di Mortadella Bologna IGP, Zampone e Cotechino Modena IGP.
PRODOTTI DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
Le norme dell'agricoltura biologica prevedono, a garanzia dei consumatori, che tutto il processo produttivo, dall'allevamento all'alimentazione, dalla macellazione alla trasformazione avvenga sotto la stretta sorveglianza di un Organismo di controllo, ufficialmente riconosciuto dal Ministero delle Risorse Agricole Alimentari e Forestali, che ha la funzione di garantire la conformità dei metodi produttivi alle norme previste dal Reg. CEE 2092/91 sulle produzioni biologiche.
Golfera in Lavezzola Spa, con codice operatore nr. 5658, è controllata e certificata dal Consorzio per il Controllo dei prodotti Biologici di Bologna, accreditato SINCERT e IFOAM.
» Scarica i certificati di conformità
