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Durante il MIA di Rimini dal 22 al 24 Febbraio scorso, si è svolto l'11° Campionato Mondiale della Pizza Classica e Alternativa, organizzato dalla Nazionale Italiana Pizzaioli.
A fronte di 300 iscritti, si sono presentati oltre 200 partecipanti che si sono sfidati nelle varie categorie di Pizza Tonda, Pizza in Teglia, Pizza Acrobatica e Pizza Alternativa, cioè prodotta con farine diverse dal frumento.
Alvaro Paganelli di Pizza 120 di Roma Acilia, ha portato in gara una pizza realizzata con un impasto basato su una ricetta esclusiva che ha permesso di eliminare qualsiasi grasso aggiunto, lavorando quindi solo con farine purissime macinate a pietra, acqua, lievito di birra e sale.
Niente altro.
Su tanta leggerezza, il condimento non poteva che essere altrettanto interessante, ed ecco qui la scelta del Salame Golfetta come protagonista, abbinato alla salsa di pomodoro di preparazione del fondo della pizza, la salsa boscaiola, per completare il tutto con rughetta, parmigiano 30 mesi, limone ed olio, tutto ovviamente a crudo.
La Pizza al Golfetta, quindi, si è aggiudicata il titolo di Campione del Mondo, in un contesto competitivo e di valutazione attenta come quella che può essere stata una giuria ed un patrocinio della Nazionale Italiana Pizzaioli.
